第二十二篇:浅谈草莓干燥
信息来源：本站 | 发布日期：
2007-03-02 14:04:48
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关键词：第二十二篇:浅谈草莓干燥
在中国脱水加工业中,冻干果蔬已经显现出他的优势.但由于设备昂贵,热风干燥还占主要位置,在热风脱水草莓时,草莓丁会粘连在托盘上,往下取时,往往把草莓刮烂,以至于中国成千上万的加工企业不敢加工,广大农民生产的草莓不是烂掉,就是低价卖出,也不能大规模种植。
如果选用热风干燥的话，在烘焙过程应该不能连续焙干，如果连续性一次烘焙至干的话，草莓就会粘在烤盘底层了，我们的工程师在试验时开始温度应为50度，经过4个小时的热风循环烘烤，翻动一次半干状态的草莓，再用60度的温度烘焙，每3小时左右翻动一次，当烘焙至8成干（在达到标准水份含量之前）应将产品移到一间密封室里进行回软12个小时，这时草莓就会产生水份均衡，其表面也会有小许湿润再翻动一下就用80度的温度去烘焙，既可以进行高温杀菌同时也能焙干产品！
在草莓的干燥是，使用真空干燥的并不是很多，冷冻干燥草莓的投入虽然很大，但是产品的色泽好，产品质量高，市场前景很广阔，能取得不错的经济效益，并可以出口到国外。
